logo

Ούζο

Το ούζο ανήκει στην κατηγορία των αποσταγμένων αλκοολούχων ποτών με άνισο, δηλαδή τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του αποκτώνται μέσω της παραδοσιακής απόσταξης ενός μείγματος που αποτελείται από νερό και αιθυλική αλκοόλη παρουσία αρωματικών σπόρων. Αν και δεν υπάρχει μετάφραση της λέξης, το ούζο σήμερα αποτελεί ένα παραδοσιακό ελληνικό απεριτίφ με διεθνή αναγνωρισιμότητα. 

et-oyzo-emblemΉταν το 1890 όταν η οικογένεια Τσάνταλη ξεκίνησε να ασχολείται με την απόσταξη αυτού του παραδοσιακού ελληνικού προϊόντος. 

Η αυθεντική συνταγή της οικογένειας πέρασε από γενιά σε γενιά με ιδιαίτερο σεβασμό και φροντίδα. Και αυτή η πολύτιμη κληρονομιά βρίσκεται στην καρδιά του «ΟΥΖΟ ΤΣΑΝΤΑΛΗ«. Ενός εμβληματικού brand που διατηρεί αναλλοίωτη την αυθεντική γεύση της παράδοσης. 



Ούζο και φαγητό

Το Ούζο Τσάνταλη μπορεί να συνοδεύσει μια απολαυστική γκάμα μεζέδων. Κι εμείς συλλέγουμε για εσάς τις πιο αγαπημένες μας ουζο-συνταγές.


Πως φτιάχνεται το ούζο?
H αλκοόλη, οι σπόροι και οι αρωματικές πρώτες ύλες παραμένουν για ώρες μέσα σε παραδοσιακούς χάλκινους άμβυκες. Ακολουθεί η απόσταξη του μείγματος χωρίς απότομες μεταβολές, τόσο στη θέρμανσή του όσο και στην ψύξη του. Από την πρώτη απόσταξη διαχωρίζεται και επιλέγεται η “καρδιά”, το πιο εύγευστο μέρος του αποστάγματος, το οποίο περνάει στη δεύτερη μπορεί και τρίτη φάση της διαδικασίας (επαναπόσταξη), αργά, με συνεχείς ελέγχους και δοκιμές. Το “αδόλωτο”, όπως ονομάζεται το κεντρικό κλάσμα που αποτελεί το τέλειο απόσταγμα της τελευταίας διαδικασίας, αποθηκεύεται για να καταλαγιάσει, να ¨δέσουν" τα συστατικά και να αποκτήσει ομοιογένεια. Πριν το απόσταγμα καταλήξει στις φιάλες, αραιώνεται με μαλακό νερό ώστε το τελικό προϊόν να αποκτήσει τον επιθυμητό αλκοολικό τίτλο. Ο υψηλός αλκοολικός τίτλος είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την ενσωμάτωση του πλούσιου αρώματος του ούζου. Σύμφωνα με τη νομοθεσία πρέπει να είναι μεγαλύτερος του 37,5 % vol. Για να φτάσει σε εμάς το τελικό διάφανο απόσταγμα με την ελκυστική συσκευασία, ακολουθείται πολύπλοκη και λεπτομερής διαδικασία. Η επιτυχία της εξαρτάται κατ’ αρχήν από το μέγεθος, το είδος και το υλικό κατασκευής του άμβυκα. Η αλκοόλη καθώς και τα διάφορα είδη από την εκπληκτική ποικιλία των αρωματικών φυτών που θα προστεθούν, καθορίζουν εντέλει το απόσταγμα, το άρωμα και τη γεύση του.

Αποστάγματα

Αρχική σελίδα
Πίσω στην αρχή της σελίδας

WP-Backgrounds Lite by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann 1010 Wien