logo

Τσίπουρο

Το Τσίπουρο είναι ένα οινοπνευματώδες ποτό από την απόσταξη στεμφύλων που παράγεται μετά το τέλος του τρύγου. Ανάλογα με την περιοχή, υπάρχουν διαφορετικές ονομασίες για αυτό το παραδοσιακό ελληνικό απόσταγμα (τσίπουρο, τσικουδιά), ενώ διατίθεται σε δύο εκδοχές, με ή χωρίς την προσθήκη γλυκάνισου. 

Η οικογένεια Τσάνταλη παράγει εμφιαλωμένο ποιοτικό Τσίπουρο για περισσότερα από 125 χρόνια, χρησιμοποιώντας λευκές και ερυθρές ποικιλίες -κυρίως γηγενείς όπως Ασύρτικο, Αθήρι, Ροδίτη και Ξινόμαυρο- που καλλιεργούνται σε επιλεγμένα αμπελοτόπια στη Μακεδονία και την ευρύτερη Βόρεια Ελλάδα.

Με στόχο την διασφάλιση της υψηλής ποιότητας των αποσταγμάτων TSANTALI και με αίσθημα ευθύνης απέναντι στην ασφάλεια και υγεία των καταναλωτών, όλα τα στάδια παραγωγής λαμβάνουν χώρα σε αυστηρά ελεγχόμενες συνθήκες, όπως προβλέπεται από τη σχετική νομοθεσία.  

 

Πως παράγεται το Τσίπουρο?

Η πρώτη ύλη για το Τσίπουρο είναι ποιοτικά, υγιή, αρωματικά σταφύλια που τρυγούνται με το χέρι σε πολύ καλό στάδιο ωρίμασης. Μετά την προσεκτική αποβοστρύχωση, τα σταφύλια οινοποιούνται σε ανοξείδωτες ψυχόμενες δεξαμενές κάτω από ελεγχόμενες συνθήκες όσον αφορά στην θερμοκρασία και το περιβάλλον. Με την ολοκλήρωση της ζύμωσης, τα στέμφυλα μεταφέρονται σε ανοξείδωτη δεξαμενή όπου αποθηκεύονται αεροστεγώς και σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι την απόσταξη. Αυτές οι συνθήκες είναι κρίσιμοι παράγοντες προκειμένου τα στέμφυλα να διατηρήσουν τα αρώματα και την ποιότητά τους, στοιχεία που θα χαρακτηρίσουν και το τελικό απόσταγμα.   

Ακολουθεί η απόσταξη σε μικρούς, ασυνεχείς χάλκινους άμβυκες με ατμό. Τα στέμφυλα αποστάζονται σε μια αργή διαδικασία σε ελεγχόμενη χαμηλή θερμοκρασία.

Σε κάθε απόσταξη παίρνουμε 3 μέρη:

  • Κεφάλι
  • Καρδιά 
  • Ουρά

Για το τσίπουρο κρατάμε μόνο την «καρδιά» της απόσταξης, που είναι απαλλαγμένη από κάθε επικίνδυνη ουσία και εμπεριέχει τα πλέον ποιοτικά χαρακτηριστικά όσον αφορά το άρωμα, το σώμα και τη γεύση.  Στην περίπτωση του Τσίπουρου με γλυκάνισο, η απόσταξη γίνεται με την παρουσία ελληνικού γλυκάνισου ο οποίος προσφέρει το χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση στο απόσταγμα. 

Μετά την ολοκλήρωση της απόσταξης, στο παραγόμενο απόσταγμα προστίθεται απιονισμένο νερό με στόχο τη μείωση του αλκοολικού βαθμού σε:

  • 42% abv για τα Τσίπουρα TSANTALI με γλυκάνισο
  • 38% abv για τα Τσίπουρα TSANTALI χωρίς γλυκάνισο

Η οικογένεια Τσίπουρων της TSANTALI περιλαμβάνει προϊόντα που καλύπτουν κάθε ανάγκη και προτίμηση.

Τσίπουρα TSANTALI

Νέα Τσίπουρο KANENAS με βάση στέμφυλα από Μαλαγουζιά. Χωρίς γλυκάνισο.





Πίσω στην αρχή της σελίδας

WP-Backgrounds Lite by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann 1010 Wien