logo

Ούζο Τσάνταλη Olympic

Λήψη αρχείων

ΟΥΖΟ ΤΣΑΝΤΑΛΗ OLYMPIC

Το παραδοσιακό ελληνικό ούζο, τόσο χαρακτηριστικό όσο και το μπλε της ετικέτας του. Διατηρεί αναλλοίωτη την αυθεντική γεύση του από το 1890 χάρη στη διαδικασία της απόσταξης και τη συνταγή της οικογένειας Τσάνταλη, η οποία περνά από γενιά σε γενιά. 

tsantali-ouzo-crest

Περιγραφή

Διάφανο χρώμα. Ο γλυκάνισος κυριαρχεί αρωματικά και γευστικά στην αρχή. Στο στόμα είναι δυνατό, αλλά προσφέρει την ίδια στιγμή μια απαλή, σχεδόν κρεμώδη αίσθηση και το χαρακτηριστικό γλυκό «κάψιμο» λόγω της περιεκτικότητας σε αλκοόλη. Αν και ο γλυκάνισος φαίνεται να πρωταγωνιστεί, η παρουσία των υπόλοιπων αρωματικών φυτών και σπόρων -κορίανδρος, κάρδαμο, ρίζα αγγελικής, φλαμούρι- προσδίδει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και φινέτσα, δημιουργώντας μια υπέροχη αρμονία που βοηθάει και το συνδυασμό με το φαγητό. 

Με την προσθήκη νερού ή πάγου, το διάφανο χρώμα δίνει τη θέση του σε ένα πλούσιο, γαλακτώδες λευκό χωρίς όμως να χάνεται κάτι από τα πλούσια αρώματα και τις γεύσεις του ούζου. 

Περιεκτικότητα σε αλκοόλη: 40%

tsantali-ouzo-crest

Τα βασικά βήματα παραγωγής του ούζου μας

  • Αλκοόλη: χρησιμοποιούμε καθαρή αιθυλική αλκοόλη με αλκοολικό βαθμό μεγαλύτερο από 96%, που προέρχεται από γεωργικά προϊόντα. Αυτή αποτελεί τη βάση της απόσταξης και ελέγχεται τόσο κατά την παραλαβή της στο αποσταγματοποιείο μας στον Άγιο Παύλο Χαλκιδικής, όσο και πριν από την έναρξη της διαδικασίας απόσταξης.
  • Αρωματικά φυτά και σπόροι: για το ούζο μας επιλέγουμε με προσοχή τα αρωματικά από την περιοχή της Μακεδονίας. Βάσει της συνταγής της οικογένειας Τσάνταλη, μερικά από αυτά είναι: γλυκάνισος, μακεδονικός γλυκάνισος (μάραθος), αστεροειδής γλυκάνισος, κάρδαμο, κορίανδρος, φλαμούρι. Η συλλογή γίνεται στην κατάλληλη εποχή και από το σωστό μέρος του φυτού, η αποξήρανση σε συνθήκες φυσικής σκίασης και αερισμού. Οι σπόροι συλλέγονται με προσοχή και αποθηκεύονται.
  • Απόσταξη: η αιθανόλη γεωργικής προέλευσης μαζί με τους αρωματικούς σπόρους και τα βότανα μπαίνουν σε παραδοσιακούς χάλκινους άμβυκες όπου παραμένουν για 18 ώρες περίπου πριν την έναρξη της απόσταξης. Κατά τη διάρκεια της απόσταξης, η ροή, ο αλκοολικός βαθμός και η θερμοκρασία του αποστάγματος βρίσκονται σε συνεχή έλεγχο. Η καρδιά της απόσταξης είναι το πιο σημαντικό συστατικό στην παραγωγή του ούζου. Την αφήνουμε να «ηρεμήσει» και να «δέσουν» τα αρώματα και η γεύση. 
  • Νερό: πριν από την εμφιάλωση, το απόσταγμα  του ούζο αναμειγνύεται με καθάριο νερό.

 

tsantali-ouzo-crest

Διαθέσιμες συσκευασίες:

Φιάλη (λίτρα) 0,05 0,20 0,35 0,70 1,5
Φιάλες / κιβώτιο 72 24 24 12 6

 

tsantali-ouzo-crest

Tsantali Ouzo still

tsantali-ouzo-crest

Date: Ιούλιος 31, 2012
WP-Backgrounds Lite by InoPlugs Web Design and Juwelier Schönmann 1010 Wien